Ich bin Vanessa Dörfler

Meine Arbeit passt zu dir, wenn du tagsüber diszipliniert isst und trotzdem gegen 15:30 Uhr einbrichst und abends dem Heißhunger nachgibst.

Vielleicht kennst du das: Morgens Kaffee oder Shake, mittags ein Salat am Laptop, nachmittags der Riegel aus der Schublade. Gegen 19 Uhr kommst du ausgehungert nach Hause, und nach dem ersten Stück ist kein Halten mehr. Tracking-Apps, Proteinprodukte und Challenges hast du schon ausprobiert.

Nicht die Richtige bin ich für dich, wenn du abnehmen willst oder einen Plan mit Kalorienzielen suchst.

Der Abend entsteht am Vormittag. Heißhunger ab 17 Uhr hat oft mit dem zu tun, was dir tagsüber gefehlt hat, und ist kein Charakterfehler.

Deshalb schauen wir gemeinsam auf deinen Arbeitstag: wann du isst, was du isst, wie deine Meetings liegen und wann das Tief kommt. Du lernst, Hunger, Appetit und Heißhunger zu unterscheiden, und bekommst warme Gerichte, die satt machen und in deinen Kalender passen.

Das Ziel ist, warm, satt und mit Genuss zu essen, mit mehr Energie durch den Nachmittag zu kommen und den Feierabend wieder als ruhige Zeit zu erleben.

Ich bin zertifizierte Ayurveda-Ernährungsberaterin und Ayurveda-Gesundheitsberaterin (Ayurveda Campus) sowie zertifizierte Pilatestrainerin (Akademie für Sport und Gesundheit). Davor habe ich Wirtschaftspsychologie studiert (B.Sc., FOM München), war zwei Jahre Teamlead in einem Münchner Health-Startup für Nahrungsergänzungsmittel und zwei Jahre externe Senior Consultant im Projektmanagement für einen großen Konzern.

Ich kenne also beides: die Welt der Proteinriegel und Flavour Drops von innen und den vollen Kalender aus eigener Erfahrung.

Neben der Beratung habe ich auf Yoga-Retreats gekocht, und jeden zweiten Samstag koche und berate ich in einem Münchner Ayurveda-Laden. Pilates unterrichte ich in verschiedenen Münchner Studios.

Ruhig, strukturiert und ohne starre Regeln. Ich schreibe dir keinen Plan zum Abhaken und gebe dir keine Kalorienziele. Ich erkläre, warum etwas passiert, und zeige dir dann eine Option, die in deinen Alltag passt.

Meine Arbeit ruht auf drei Säulen: warm und satt essen mit allen sechs Geschmacksrichtungen und viel Gewürz, Pilates für einen starken Rücken nach acht Stunden Schreibtisch und kleine Rituale zum Runterkommen nach Feierabend. Künstliche Süßstoffe und Zusatzstoffe haben in meiner Küche keinen Platz, Schokolade und ein Glas Wein schon.

Ich arbeite ohne Heilerlaubnis und ergänzend zur ärztlichen Versorgung: Ich stelle keine Diagnosen, behandle keine Krankheiten und gebe keine Empfehlungen zu Medikamenten. Wenn etwas zur Ärztin gehört, sage ich dir das.

Als Teamlead in einem Health-Startup hielt ich Magerquark mit Flavour Drops für gesund. Ich strich Zucker, zählte Kalorien und lief Halbmarathons. Mein Heißhunger wurde trotzdem stärker, je mehr ich ihn kontrollieren wollte.

Über Ayurveda habe ich gelernt, Essen danach zu beurteilen, wie gut mein Körper es verdauen und verwerten kann, und dass Genuss seinen Platz haben darf. Im Konzern sah ich später dasselbe Muster bei vielen Frauen: mittags Salat, nachmittags die Schlange am Schokoriegelautomaten.

Heute esse ich warm und satt, genieße ohne schlechtes Gewissen und weiß in stressigen Phasen, wie ich wieder zu mir finde. Fürsorge statt Kontrolle: Genau das gebe ich heute weiter.